Jedálniček po RPLND - beztuková strava
No pekne... Napíšem polovicu článku a systém ma odhlási... Tak teda znovu :D. Ozvala sa mi čitateľka tohto blogu, nazvem ju pani M pre prípad, že by si nepriala byť menovaná (dúfam, že Vás toto oslovenie neurazí) a keďže jej syna čaká RPLND (teda operácia, pri ktorej chirurg ostráni zväčšené lymfatické uzliny v retroperitoneu pred/po chemoterapii), pýtala sa ma na to, ako sa teda má človek po takejto operácii stravovať. Pri poučení v NOÚ som dostal 2 A4rky toho, čo jesť nemám, nakoľko po takejto operácii hrozí vytekanie lymfatickej tekutiny do brucha (čo teda naozaj nechceme) a bola mi pre to naordinovaná diéta 4S - s prísnym obmemdzením tukov. Ani som si nepomyslel, že toľko bežných potravín obsahuje tuky, no bohužiaľ, cca na mesiac ich bude treba úplne zo stravy vyradiť (alebo ku koncu tohto mesiaca aspoň výrazne obmedziť). Keďže na túto tému som nenašiel skoro žiadne relevantné informácie zo slovenských, alebo českých zdrojov, rozhodol som sa teda, že sa pokúsim taký zdroj vytvoriť tu, na tomto blogu. Vopred upozorňujem, že moje informácie nenahrádzajú rady a odporúčania lekárov, ktoré sami dostanete, tento článok vytváram výhradne ako pomôcku. Najskôr by som sem teda pridal podľa mňa pomerne prehľadnú tabuľku základných potravín z hľadiska ich (ne)vhodnosti pri tejto diéte, no a pod ňu sa pokúsim rozpísať o tom, ako som sa teda ja osobne stravoval. Tabuľka bola vytvorená a preložená hlavne z týchto dvoch zdrojov: Wexner Medical Center a St. Joseph's Healthcare Hamilton.
| Druh potraviny | Odporúčané | Neodporúčané/zakázané |
|---|---|---|
| Mlieko/mliečne výrobky | Mlieko/syry/jogurty s 0% obsahom tuku (grécke jogurty), cottage cheese, zmrzliny bez tuku/sorbety | Všeobecne nízkotučné/plnotučné produkty, mlieko, smotana, bežné syry, nátierky s obsahom tuku |
| Vajcia | Vaječné bielka - aj napr. sušené | Vaječný žĺtok |
| Ovocie/zelenina | Zelenina okrem výnimiek napravo vo forme polievok/kaše/prívarku pripravovaná bez tuku/na pare/bez oleja - grilovaná na vode... Ovocie bez obmedzení - ovocné šťavy, sušené ovocie, džemy bez tuku, čerstvé... | Avokádo, olivy, kokos, nakladaná zelenina (ak nálev obsahuje tuk) - Tip: sušené paradajky sa dajú kúpiť aj v náleve bez tuku! orechy |
| Mäso | Biele mäso - hlavne kuracie, morčacie, hlavne prsia - odstrániť kožu, môže sa pridávať do polievok, varené, pečené bez tuku, grilované na panvici bez oleja/na vode. | Tmavé/červené mäso, koža na akomkoľvek druhu mäsa, vyprážané/polotovarové produkty, z rýb pozor hlavne na extrémne mastné ryby ako tuniak/losos |
| Cestoviny | Bezvaječné cestoviny, ryžové cestoviny (rezance, ale v bio oddeleniach obchodov sa z ryže dajú kúpiť rôzne druhy/tvary cestovín) | Vaječné cestoviny, pozor na akékoľvek balené a predpripravené omáčky na cestoviny |
| Chlieb/prečivo/cereálie | Najlepšie sú sendviče (ľahko skontrolovateľný obsah tuku), ryžové chlebíčky, sucháre. Cereálie podľa obsahu, treba pozrieť obsah tuku. | Maslové pečivo, vyprážané cesto (šišky...), alebo akékoľvek pečivo s neznámym obsahom tuku. Cereálie obsahujúce oriešky, alebo rôzne rastlinné semienka. |
| Polievky | Vývary, hlavne číre polievky, bujónové vývary bez tuku. | Krémové polievky, polievky obsahujúce mlieko, olej, smotanu, maslo, syr. |
| Nápoje | Sýtené aj nesýtené, ochutené, neochutené minerálne vody, káva bez mlieka, čaj, energetické nápoje, ovocné/zeleninové šťavy a džúsy | Kávové nápoje s mliekom/sľahačkou ako cappuccino/latte. |
| Koreniny/omáčky/ochucovadlá | Šalátové dresingy bez tuku, majonézy, mlieka, syrov. Horčica, aj dijónska, sójová omáčka, pikantné omáčky, barbecue omáčky, med, javorový sirup, všetky druhy korenín. | Pri všetkých omáčkach pozor na obsah tuku na obale, v reštauráciách radšej žiadne. Majonéza, krémové ochucovadlá, oleje (ani rastlinné), margaríny, maslo, nátierky obsahujúce orechy (napr. arašidové maslo). |
| Dezerty | Lízatká, tvrdé cukríky, nanuky z ovocia bez mlieka, sorbety, ovocie. | Akékoľvek koláče, šišky, pudingy, produkty obsahujúce čokoládu |
Na začiatok považujem za potrebné poznamenať, že aj keď som si bol pri niektorých potravinách absolútne istý, že sú pre mňa pri tejto diéte (ne)vhodné, VŽDY si treba pozrieť obsah tukov na obale. Občas (aj keď veľmi zriedka) to dokáže byť aj príjemné prekvapenie... Tak poďme na to:
Druhý týždeň po operácii (teda môj prvý doma po prepustení z NOÚ) som túto diétu dodržiaval absolútne do bodky. Moje raňajky pozostávali z müsli (ktoré som pomerne dlhú dobu hľadal v obchode, nakoľko skoro všetky druhy obsahujú nejaké oriešky), ktoré som kombinoval s 0% gréckym jogurtom (ochuteným) a čerstvým ovocím. Nakoľko bežne neraňajkujem, bola to príjemná zmena, ktorú som si v obmenách udržal dodnes. Takisto som si do nich pridával z času na čas javorový sirup a pripravoval som si takto ovocné ''šaláty''. Nie úplne všedná, ale za to celkom vydarená príloha k takémuto šalátu boli kúsky sendvičového chleba opečené v klasickom hriankovači.
Čo sa týka hlavných jedál, tam je to trochu väčší problém. Ale... Vlastne ani nie! Väčšinu mojej diéty som prežil na cestovinách (ktoré jedávam absolútne bežne, takže nie veľká zmena). Kombinoval som hlavne ryžové rezance s grilovanou zeleninou, na vode opečeným kuracím mäsom a to všetko ochutené sójovou/pikantnou omáčkou. Takisto bežné bezvaječné cestoviny ako špagety (bez pridaného oleja, ale čo už, tak ich častejšie pomiešam :D), s prevažne domácimi omáčkami (paradajky, cibuľa, cesnak, sušené paradajky v náleve bez tuku - áno, aj také sa dajú nájsť), alebo aj s niektorými kupovanými zeleninovými (nie krémovými) omáčkami. Takisto som si postupom času vymýšľal rôzne obmeny klasických jedál ako zeleninové ''lečo'' len s vaječným bielkom, alebo toasty s paradajkami, kuracou šunkou (85%+ mäsa), volským okom z bielka, ku ktorým som si takisto dával rôzne omáčky na dochutenie (barbecue, sójová). Takisto som si varieval klasický zeleninový alebo kurací vývar, prípadne som sa pokúšal o ázijské polievky ako ramen/pho, do ktorých som pridával hrubé ryžové rezance. Nie je toho síce veľa, ale aj takáto strava sa dá zniesť, pokiaľ človek aspoň z času na čas obmení nejaké to korenie a aspoň malým spôsobom zmení chuť celkového jedla.
A keď už sme pri ''hovadinách'', tak keď som už naozaj nevedel čo so sebou, nad vodou ma držali slané tyčinky (myslím Slovakia majú absolútne minimum tuku), všetky možné druhy cukríkov a rôzne zmrzlinové drene, alebo nanuky ako Calippo.
Ak mi napadnú ešte nejaké iné kulinárske výtvory, tak ich sem samozrejme postupne podopisujem, no toto je nateraz asi všetko, na čo som si schopný spomenúť cca 4 mesiace po operácii. Takisto môžete využiť Facebook plugin pod týmto článkom a pridať sem komentáre s vlastným jedálničkom a vlastnými skúsenosťami. To by bolo nateraz asi všetko, takže prajem ešte pekný deň a veľa zdravia!